[{"data":1,"prerenderedAt":139},["ShallowReactive",2],{"category-counts":3,"recipe-racuchy":9,"related-racuchy":103},{"salads":4,"soups":5,"breakfasts":6,"mains":7,"cuisine-ukrainian":8},21,12,11,19,28,{"id":10,"title":11,"body":12,"category":23,"cuisine":24,"description":25,"extension":26,"heroImage":27,"ingredients":32,"meta":68,"navigation":31,"path":69,"pinImage":70,"prepTime":72,"publishedAt":73,"reviewedBy":74,"seo":75,"seoTitle":76,"servings":63,"stem":77,"steps":78,"tags":93,"tips":97,"totalTime":101,"updatedAt":74,"__hash__":102},"recipes\u002Fracuchy.md","Dlaczego racuchy na kefirze nie opadają: po odpoczynku ciasta już się nie miesza",{"type":13,"value":14,"toc":19},"minimark",[15],[16,17,18],"p",{},"Te racuchy rosną dzięki lekko podgrzanemu kefirowi, gęstemu ciastu i 10 minutom odpoczynku, po których ciasta już się nie miesza. Sodę neutralizuje kwas z kefiru, więc ocet nie jest potrzebny, a umiarkowany ogień pozwala racuchom dopiec się w środku, zanim zbyt mocno się zrumienią.",{"title":20,"searchDepth":21,"depth":21,"links":22},"",2,[],"breakfasts","ukrainian","Puszyste racuchy na kefirze z sodą i jajkiem: około 20 sztuk na 4 porcje, smażone na oleju. Gotowe w 50 minut razem z 10-minutowym odpoczynkiem ciasta.","md",{"src":28,"source":29,"license":30,"ai":31},"\u002Fimages\u002Fua\u002Foladky-na-kefiri\u002Fhero.webp","AI, fal.ai fal-ai\u002Fnano-banana-2","AI-generated for this site; commercial use under the provider terms",true,[33,38,43,47,52,55,60,64],{"id":34,"name":35,"amount":36,"unit":37},"kefir","kefir 2%",500,"ml",{"id":39,"name":40,"amount":41,"unit":42},"egg","jajko",1,"szt.",{"id":44,"name":45,"amount":21,"unit":46},"sugar","cukier","łyżka",{"id":48,"name":49,"amount":50,"unit":51},"salt","sól",0.5,"łyżeczka",{"id":53,"name":54,"amount":41,"unit":51},"baking-soda","soda oczyszczona",{"id":56,"name":57,"amount":58,"unit":59},"wheat-flour","mąka pszenna (typ 450 lub 500)",300,"g",{"id":61,"name":62,"amount":63,"unit":46},"sunflower-oil","olej słonecznikowy rafinowany do smażenia",4,{"id":65,"name":66,"amount":67,"unit":59,"optional":31},"sour-cream","śmietana 18% do podania",200,{},"\u002Fracuchy",{"src":71,"source":29,"license":30,"ai":31},"\u002Fimages\u002Fua\u002Foladky-na-kefiri\u002Fpin.webp","PT15M","2026-10-09",null,{"title":11,"description":25},"Racuchy na kefirze — puszysty, klasyczny przepis","racuchy",[79,81,83,85,87,89,91],{"text":80},"Wlej kefir do garnka i podgrzewaj na małym ogniu 1–2 minuty, mieszając, do 30–35 °C. Ma być tylko letni, nie gorący, bo inaczej się zważy.",{"text":82},"W misce roztrzep trzepaczką jajko z cukrem i solą przez 30 sekund, wlej letni kefir i wymieszaj. Dodaj sodę, zamieszaj i odstaw na 1–2 minuty, aż na powierzchni pojawi się pianka.",{"text":84},"Przesiej mąkę i dodawaj ją w trzech porcjach, za każdym razem mieszając trzepaczką, aż znikną grudki. Gotowe ciasto ma konsystencję bardzo gęstej śmietany: powoli spływa z łyżki i nie rozlewa się. Jeśli się rozlewa, dosyp jeszcze 1–2 łyżki mąki.",{"text":86},"Przykryj miskę ściereczką i zostaw ciasto na 10 minut w temperaturze pokojowej, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki. Od tej chwili już go nie mieszaj, żeby nie wybić powietrza.",{"text":88},"Rozgrzej dużą patelnię z 1 łyżką oleju na średnim ogniu przez 1–2 minuty. Nabieraj ciasto zwilżoną w wodzie łyżką od brzegu miski, po jednej czubatej łyżce na racucha, i układaj po 4–5 sztuk w odstępach 2–3 cm.",{"text":90},"Smaż 2–3 minuty, aż wierzch pokryje się pęcherzykami, a brzegi zmatowieją, potem przewróć i smaż jeszcze 2 minuty na złoty kolor. Przełam pierwszego racucha: środek ma być suchy i porowaty, bez surowego ciasta. Jeśli racuchy rumienią się szybciej, niż dopiekają, zmniejsz ogień.",{"text":92},"Usmażone racuchy odkładaj na ręcznik papierowy, a przed każdą kolejną partią dolej na patelnię około 1 łyżeczki oleju. Z tej ilości ciasta wychodzi około 20 racuchów. Podawaj ciepłe ze śmietaną.",[77,94,95,96],"z-kefirem","na-sniadanie","slodkie",[98,99,100],"Kefir, który postał kilka dni w lodówce i zrobił się kwaśniejszy, sprawdzi się nawet lepiej niż świeży: mocniej reaguje z sodą, więc racuchy rosną wyżej.","Najczęstszy błąd to zbyt duży ogień: racuchy szybko ciemnieją, a w środku zostają surowe. Trzymaj średni ogień i kieruj się pęcherzykami na wierzchu, a nie tylko kolorem od spodu.","Wystudzone racuchy przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na suchej patelni pod przykryciem, na małym ogniu, przez 2–3 minuty.","PT50M","023IFeKcVXWHKi9gw2g5UIw-TI2MNmCURqwyKjO4LOQ",[104,110,116,122,128,134],{"path":105,"title":106,"category":23,"totalTime":107,"heroImage":108},"\u002Fzapiekanka-z-twarogu","Dlaczego kasza manna potrzebuje 20 minut spokoju przed piekarnikiem","PT1H30M",{"src":109,"source":29,"license":30,"ai":31},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fzapikanka-z-syru\u002Fhero.webp",{"path":111,"title":112,"category":23,"totalTime":113,"heroImage":114},"\u002Fleniwe","Ile mąki dać do leniwych, żeby nie wyszły gumowe","PT35M",{"src":115,"source":29,"license":30,"ai":31},"\u002Fimages\u002Fua\u002Flenyvi-vareniky\u002Fhero.webp",{"path":117,"title":118,"category":23,"totalTime":119,"heroImage":120},"\u002Fplacki-ziemniaczane","Placki ziemniaczane, które nie ciemnieją: zetrzyj cebulę razem z ziemniakami","PT55M",{"src":121,"source":29,"license":30,"ai":31},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fderuny\u002Fhero.webp",{"path":123,"title":124,"category":23,"totalTime":125,"heroImage":126},"\u002Fsyrniki","Syrniki, które trzymają kształt: tylko 60 g mąki na 500 g twarogu","PT40M",{"src":127,"source":29,"license":30,"ai":31},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fsyrnyky\u002Fhero.webp",{"path":129,"title":130,"category":23,"totalTime":131,"heroImage":132},"\u002Ftosty-francuskie","Tosty francuskie: ile trzymać bułkę w jajku, żeby nie rozmiękła","PT25M",{"src":133,"source":29,"license":30,"ai":31},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fhrinky\u002Fhero.webp",{"path":135,"title":136,"category":23,"totalTime":131,"heroImage":137},"\u002Fjajecznica-z-pomidorami","Jajecznica z pomidorami bez wodnistej kałuży — sok odparowuje przez 4–5 minut",{"src":138,"source":29,"license":30,"ai":31},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fyaiechnia-z-pomidoramy\u002Fhero.webp",1791561753369]