[{"data":1,"prerenderedAt":166},["ShallowReactive",2],{"category-counts":3,"recipe-kapusniak":9,"related-kapusniak":129},{"salads":4,"soups":5,"breakfasts":6,"mains":7,"cuisine-ukrainian":8},21,12,11,19,28,{"id":10,"title":11,"body":12,"category":23,"cuisine":24,"description":25,"extension":26,"heroImage":27,"ingredients":32,"meta":92,"navigation":31,"path":93,"pinImage":94,"prepTime":96,"publishedAt":97,"reviewedBy":98,"seo":99,"seoTitle":100,"servings":101,"stem":102,"steps":103,"tags":118,"tips":123,"totalTime":127,"updatedAt":98,"__hash__":128},"recipes\u002Fkapusniak.md","Dlaczego kapusta kiszona trafia do kapuśniaku dopiero po ziemniakach",{"type":13,"value":14,"toc":19},"minimark",[15],[16,17,18],"p",{},"Kapustę kiszoną duszę osobno z cebulką i marchewką, a do garnka dodaję ją dopiero wtedy, gdy ziemniaki są już miękkie, bo w kwaśnym wywarze długo pozostają twarde. Wędzone żeberka dają esencjonalny bulion z dymnym aromatem, a garść kaszy jaglanej, jak w wersji znanej zza wschodniej granicy, sprawia, że zupa jest gęstsza i bardziej sycąca.",{"title":20,"searchDepth":21,"depth":21,"links":22},"",2,[],"soups","ukrainian","Kapuśniak z kiszonej kapusty na wędzonych żeberkach z kaszą jaglaną, ziemniakami i marchewką. Gęsta, rozgrzewająca zupa na 8 porcji, gotowa w około 2 godziny.","md",{"src":28,"source":29,"license":30,"ai":31},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fkapusniak\u002Fhero.webp","AI, fal.ai fal-ai\u002Fnano-banana-2","AI-generated for this site; commercial use under the provider terms",true,[33,38,42,46,51,54,57,61,65,69,72,77,80,84,88],{"id":34,"name":35,"amount":36,"unit":37},"smoked-ribs","żeberka wieprzowe wędzone",500,"g",{"id":39,"name":40,"amount":21,"unit":41},"water","zimna woda","l",{"id":43,"name":44,"amount":45,"unit":37},"potato","ziemniaki",400,{"id":47,"name":48,"amount":49,"unit":50},"onion","cebula",1,"szt.",{"id":52,"name":53,"amount":49,"unit":50},"carrot","marchew",{"id":55,"name":56,"amount":36,"unit":37},"sauerkraut","kapusta kiszona",{"id":58,"name":59,"amount":60,"unit":37},"millet","kasza jaglana",50,{"id":62,"name":63,"amount":21,"unit":64},"sunflower-oil","olej słonecznikowy","łyżki",{"id":66,"name":67,"amount":49,"unit":68},"tomato-paste","koncentrat pomidorowy","łyżka",{"id":70,"name":71,"amount":21,"unit":50},"bay-leaf","liść laurowy",{"id":73,"name":74,"amount":75,"unit":76},"black-pepper","pieprz czarny ziarnisty",5,"ziaren",{"id":78,"name":79},"salt","sól",{"id":81,"name":82,"amount":21,"unit":83},"garlic","czosnek","ząbki",{"id":85,"name":86,"amount":49,"unit":87},"dill","koperek","pęczek",{"id":89,"name":90,"amount":91,"unit":37,"optional":31},"sour-cream","śmietana 18% do podania",200,{},"\u002Fkapusniak",{"src":95,"source":29,"license":30,"ai":31},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fkapusniak\u002Fpin.webp","PT25M","2026-10-09",null,{"title":11,"description":25},"Kapuśniak z kiszonej kapusty — tradycyjny przepis",8,"kapusniak",[104,106,108,110,112,114,116],{"text":105},"Żeberka opłucz, pokrój między kośćmi na kawałki po 1–2 żeberka i włóż do garnka o pojemności 4 l. Zalej 2 l zimnej wody i zagotuj na dużym ogniu, około 10 minut. Zbierz łyżką cedzakową całą szumowinę, zmniejsz ogień na mały, przykryj pokrywką, zostawiając niewielką szparę, i gotuj 60 minut, aż mięso zacznie łatwo odchodzić od kości.",{"text":107},"W tym czasie obierz ziemniaki, pokrój w kostkę 1,5–2 cm i zalej zimną wodą. Cebulę posiekaj drobno, marchew zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Spróbuj kapusty: jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz ją zimną wodą. Lekko ją odciśnij i przekrój nożem zbyt długie pasma.",{"text":109},"Wyjmij żeberka z wywaru na talerz. Kaszę jaglaną przepłucz 3–4 razy zimną wodą, a na koniec zalej wrzątkiem na 1 minutę i odcedź, żeby nie była gorzka. Odlej wodę z ziemniaków. Wsyp kaszę i ziemniaki do wrzącego wywaru i gotuj na średnim ogniu 15 minut, aż ziemniaki zmiękną.",{"text":111},"W międzyczasie rozgrzej 2 łyżki oleju na głębokiej patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę 4 minuty, aż się zeszkli, dodaj marchew i smaż jeszcze 4 minuty, mieszając. Dodaj kapustę, koncentrat pomidorowy i 1 chochlę (około 100 ml) wywaru z garnka, przykryj i duś 10–12 minut, aż kapusta zmięknie.",{"text":113},"Gdy żeberka trochę przestygną, oddziel mięso od kości i pokrój na kawałki 1–2 cm, a kości wyrzuć.",{"text":115},"Przełóż duszoną kapustę i mięso do garnka z miękkimi ziemniakami, dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu. Gotuj na małym ogniu 10 minut od ponownego zawrzenia. Dopiero teraz spróbuj i dopraw solą do smaku: wędzone żeberka i kapusta same oddają sporo soli.",{"text":117},"Wyłącz ogień, wyjmij liście laurowe, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i drobno posiekany koperek. Przykryj garnek i odstaw kapuśniak na 15 minut. Podawaj ze śmietaną, po 1 łyżce na talerz.",[119,120,121,122],"zupy","z-kapusta-kiszona","z-zeberkami","obiad",[124,125,126],"Jeśli kapuśniak jest za mało kwaśny, pod koniec gotowania wlej 2–3 łyżki soku z kiszonej kapusty i gotuj jeszcze 2 minuty. Próbuj po każdej łyżce, bo sok z kiszonki jest też słony.","Kapuśniak przechowuj w lodówce w zamkniętym garnku do 3 dni. Kasza jaglana przez noc wchłania płyn, więc przy odgrzewaniu dolej 100–150 ml gorącej wody i zagotuj.","Zamiast wędzonych możesz użyć 500 g surowych żeberek wieprzowych: gotuj je tak samo, ale 1 godzinę i 15 minut, i posól wywar już na początku, bo surowe żeberka nie oddają soli.","PT2H5M","sBUomA5W5-Ber3FC-m83P7SDlqddbAG0mcyqlelfbro",[130,136,142,148,154,160],{"path":131,"title":132,"category":23,"totalTime":133,"heroImage":134},"\u002Fbarszcz-ukrainski","Dlaczego barszcz traci kolor i jak zachować intensywną czerwień buraków","PT2H55M",{"src":135,"source":29,"license":30,"ai":31},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fborshch\u002Fhero.webp",{"path":137,"title":138,"category":23,"totalTime":139,"heroImage":140},"\u002Fgrochowka","Grochówka z wędzonką: groch łuskany rozgotuje się sam, bez moczenia","PT1H50M",{"src":141,"source":29,"license":30,"ai":31},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fhorokhovyi-sup\u002Fhero.webp",{"path":143,"title":144,"category":23,"totalTime":145,"heroImage":146},"\u002Fzupa-grzybowa","Dlaczego pieczarki do zupy najpierw smaży się na rumiano","PT45M",{"src":147,"source":29,"license":30,"ai":31},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fhrybnyi-sup\u002Fhero.webp",{"path":149,"title":150,"category":23,"totalTime":151,"heroImage":152},"\u002Fzupa-jarzynowa","Zupa jarzynowa bez mięsa: dlaczego ziemniaki gotuje się 10 minut przed resztą","PT1H",{"src":153,"source":29,"license":30,"ai":31},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fovochevyi-sup\u002Fhero.webp",{"path":155,"title":156,"category":23,"totalTime":157,"heroImage":158},"\u002Fzurek","Żurek z zakwasu z butelki, który smakuje jak domowy: kiełbasa gotowana w wywarze","PT1H10M",{"src":159,"source":29,"license":30,"ai":31},"\u002Fimages\u002Fpl\u002Fzurek\u002Fhero.webp",{"path":161,"title":162,"category":23,"totalTime":163,"heroImage":164},"\u002Frosol-z-makaronem","Jak nie rozgotować makaronu w rosole? Wrzuć go na ostatnie 5–7 minut","PT1H30M",{"src":165,"source":29,"license":30,"ai":31},"\u002Fimages\u002Fua\u002Fkuriachyi-sup-z-lokshynoyu\u002Fhero.webp",1791561752953]