Jak nie rozgotować makaronu w rosole? Wrzuć go na ostatnie 5–7 minut

Przygotowanie

1. 1Opłucz uda, włóż je do garnka o pojemności 3 l i zalej 1,8 l zimnej wody. Doprowadź do wrzenia na ogniu nieco mocniejszym niż średni (zajmie to 10–12 minut), cały czas zbierając łyżką cedzakową szare szumowiny, aż przestaną się pojawiać.
2. 2Zmniejsz ogień do małego, tak żeby bulion ledwo mrugał. Włóż obraną całą cebulę, lekko posól, przykryj garnek pokrywką, zostawiając szparę, i gotuj 40 minut, aż mięso będzie łatwo odchodzić od kości, a przy kości nie zostanie nic różowego.
3. 3Wyjmij uda na talerz i zostaw na 10 minut do przestygnięcia, cebulę wyrzuć. W tym czasie obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę 1,5 cm, a marchew w cienkie półplasterki.
4. 4Ponownie zagotuj bulion, wrzuć ziemniaki, marchew i liście laurowe, a następnie gotuj na średnim ogniu 10 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie.
5. 5W międzyczasie zdejmij z przestudzonych ud skórę, oddziel mięso od kości i porwij je palcami na kawałki wielkości orzecha włoskiego.
6. 6Wsyp makaron do wrzącej zupy, zamieszaj, żeby się nie skleił, i gotuj 5–7 minut (sprawdź czas na opakowaniu), aż będzie miękki. Na 2 minuty przed końcem włóż z powrotem mięso, dopraw pieprzem i solą do smaku.
7. 7Zdejmij garnek z ognia, wyjmij liście laurowe, wsyp drobno posiekany koperek, przykryj pokrywką i odstaw na 5 minut przed podaniem.