Grochówka z wędzonką: groch łuskany rozgotuje się sam, bez moczenia

Przygotowanie

1. 1Wsyp 250 g grochu do miski i płucz go w zimnej wodzie 4–5 razy, przecierając w dłoniach, aż woda będzie prawie przezroczysta. Odcedź na sicie.
2. 2Pokrój żeberka między kośćmi na kawałki po 1–2 żeberka, włóż do garnka o pojemności 4 l i zalej 2 l zimnej wody. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu i przez 2–3 minuty zbieraj łyżką cedzakową szumowiny.
3. 3Dodaj do żeberek opłukany groch i 2 liście laurowe, zmniejsz ogień i gotuj pod uchyloną pokrywką 50–60 minut. Co 10 minut mieszaj zupę aż do samego dna, bo groch łatwo przywiera. Groch jest gotowy, gdy daje się łatwo rozgnieść łyżką o ściankę garnka i częściowo się rozpada.
4. 4Gdy groch się gotuje, obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę, a marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu i smaż cebulę z marchewką 6–7 minut, mieszając, aż zmiękną i lekko się zezłocą. Kiełbasę pokrój w plasterki grubości 0,5 cm, dodaj do warzyw i smaż jeszcze 2–3 minuty.
5. 5Wyjmij z garnka żeberka i liście laurowe, żeberka odłóż na talerz do przestygnięcia. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę 1,5 cm, wrzuć do zupy i gotuj na małym ogniu 15 minut, aż będą miękkie przy nakłuciu nożem.
6. 6Oddziel mięso od kości i pokrój je na małe kawałki. Włóż mięso z powrotem do garnka razem z podsmażonymi warzywami i kiełbasą, gotuj jeszcze 5–7 minut. Spróbuj zupy i dopiero wtedy w razie potrzeby dosól oraz popieprz do smaku.
7. 7Zdejmij garnek z ognia, przykryj i odstaw zupę na 10 minut, żeby zgęstniała, a smaki się połączyły. Rozlej do talerzy i posyp drobno posiekanym koperkiem.