Zupa jarzynowa bez mięsa: dlaczego ziemniaki gotuje się 10 minut przed resztą

Przygotowanie

1. 1Przygotuj warzywa: ziemniaki obierz i pokrój w kostkę 1,5 cm, cebulę posiekaj drobno, marchew zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w cienkie paski długości 3–4 cm, pomidor w drobną kostkę. Kapustę poszatkuj cienko, a fasolkę szparagową pokrój na kawałki 2–3 cm (mrożonej nie rozmrażaj).
2. 2W garnku o pojemności 4 l zagotuj 1,5 l wody lub bulionu warzywnego. Wrzuć ziemniaki i lekko posól, a gdy woda znów się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego i gotuj 10 minut.
3. 3W tym czasie rozgrzej na patelni 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Smaż cebulę 4–5 minut, aż się zeszkli, dodaj marchew i smaż jeszcze 4 minuty, mieszając. Dorzuć paprykę na 3 minuty, a na koniec pomidor i duś 3–4 minuty, aż zmięknie i puści sok.
4. 4Po 10 minutach gotowania ziemniaków dodaj do garnka kapustę i fasolkę szparagową. Ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj 5 minut.
5. 5Przełóż podsmażone warzywa do zupy, dodaj liście laurowe i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 7–8 minut. Zupa jest gotowa, gdy kostka ziemniaka łatwo przebija się nożem, a kapusta jest miękka.
6. 6Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę, koperek drobno posiekaj. Dodaj je do zupy razem ze szczyptą mielonego pieprzu, spróbuj i w razie potrzeby dosól. Gotuj jeszcze 1 minutę i wyłącz ogień.
7. 7Przykryj garnek pokrywką i odstaw zupę na 10 minut, żeby się przegryzła. Wyjmij liście laurowe i rozlej do talerzy, po 330–350 ml na porcję.