Sałatka z buraków z czosnkiem: dlaczego buraki gotuje się w całości i w skórce

Przygotowanie

1. 1Buraki dokładnie wyszoruj szczoteczką, ale nie obieraj ich i nie odcinaj ogonków. Włóż do garnka, zalej zimną wodą tak, żeby przykrywała je na 3–4 cm, i doprowadź do wrzenia.
2. 2Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 60–80 minut, aż nóż będzie bez oporu wchodził w największego buraka. W razie potrzeby dolewaj wrzątku, żeby buraki cały czas były przykryte wodą.
3. 3Odlej wrzątek i zalej buraki zimną wodą na 20 minut. Kiedy przestygną, zdejmij skórkę palcami albo nożem.
4. 4Zetrzyj buraki na tarce o grubych oczkach do miski. Jeśli na dnie zbierze się sok, lekko odciśnij buraki dłońmi i sok odlej, inaczej sałatka będzie wodnista.
5. 5Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę i wymieszaj z majonezem na gładki sos.
6. 6Jeśli dodajesz orzechy, upraż je na suchej patelni na średnim ogniu przez 3–4 minuty, mieszając, aż zaczną pachnieć. Przestudź i grubo posiekaj.
7. 7Wymieszaj buraki z czosnkowym majonezem i orzechami, posól i ewentualnie popieprz do smaku. Wstaw do lodówki na 10–15 minut, żeby smaki się połączyły, i podawaj.