Panzanella: po co solić pomidory 15 minut przed dodaniem sosu

Przygotowanie

1. 1Nagrzej piekarnik do 180 °C. Chleb pokrój w kostkę 2–2,5 cm (skórkę możesz zostawić), wymieszaj z 2 łyżkami oliwy i szczyptą soli, a potem rozłóż na blasze w jednej warstwie. Piecz 10–12 minut, raz mieszając, aż kostki będą suche i złociste z zewnątrz, ale w środku jeszcze lekko sprężyste. Zostaw do ostygnięcia na blasze.
2. 2W tym czasie pokrój pomidory na kawałki 2–3 cm. Przełóż je na durszlak ustawiony nad miską, posyp 0,5 łyżeczki soli, wymieszaj i odstaw na 15 minut. Soku, który ścieknie do miski, nie wylewaj — przyda się do sosu.
3. 3Czerwoną cebulę pokrój w cienkie półplasterki, zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut, żeby straciła ostrość. Odcedź i osusz cebulę. Ogórek przekrój wzdłuż na pół i pokrój w półplasterki grubości 5 mm.
4. 4Przygotuj sos: do soku pomidorowego w misce (powinno go być 3–4 łyżki) dodaj ocet winny, czosnek starty na drobnej tarce, 3 łyżki oliwy i pieprz do smaku. Roztrzep widelcem, aż składniki się połączą.
5. 5W dużej misce połącz ostudzony chleb, pomidory, ogórek i cebulę. Liście bazylii porwij palcami i dodaj do sałatki. Polej sosem i delikatnie wymieszaj dużą łyżką.
6. 6Odstaw sałatkę na 15–20 minut w temperaturze pokojowej, w połowie czasu raz mieszając, żeby chleb wchłonął sok, ale w środku pozostał lekko sprężysty. Spróbuj, w razie potrzeby dosól i podawaj.