Soczewica, która trzyma kształt: 20–25 minut gotowania i sól dopiero w sosie

Przygotowanie

1. 1Soczewicę przebierz, żeby usunąć ewentualne kamyki, i przepłucz na sitku pod zimną wodą. Przełóż do garnka, zalej 1 l zimnej wody, doprowadź do wrzenia i zbierz szumowiny.
2. 2Zmniejsz ogień do średniego i gotuj bez przykrycia i bez soli 20–25 minut. Próbuj od 18. minuty: ziarna mają być miękkie w środku, ale całe. Odcedź soczewicę na sitku i odstaw na 2–3 minuty, żeby woda dobrze ociekła.
3. 3W tym czasie przygotuj sos: wyciśnij sok z połówki cytryny (około 2 łyżek), dodaj oliwę, musztardę i czosnek przeciśnięty przez praskę, posól i popieprz do smaku. Wymieszaj dokładnie widelcem, aż sos się połączy.
4. 4Ciepłą soczewicę przełóż do miski, wlej połowę sosu, wymieszaj i zostaw na 15–20 minut, aż przestygnie do temperatury pokojowej.
5. 5Tymczasem pokrój cebulę w cienkie piórka, zalej zimną wodą na 10 minut, potem odlej wodę i lekko odciśnij cebulę. Dzięki temu nie zdominuje smaku sałatki.
6. 6Ogórek i paprykę pokrój w kostkę 0,5–1 cm. Pomidory przekrój na pół, wybierz łyżeczką pestki razem z sokiem, a miąższ pokrój w taką samą kostkę. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
7. 7Do wystudzonej soczewicy dodaj warzywa, cebulę, natkę i resztę sosu, wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dosól, dopieprz albo dodaj odrobinę soku z cytryny. Odstaw na 10 minut i podawaj.