Name: Sałatka caprese z mozzarellą i pomidorami — przepis
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Kuchnia międzynarodowa
Ingredients: 250 g mozzarella (2 kulki po 125 g); 600 g dojrzałe pomidory (3–4 duże); 1 pęczek świeża zielona bazylia; sól, najlepiej w płatkach; świeżo mielony czarny pieprz; 2 łyżka oliwa z oliwek extra virgin; 1 łyżka ocet balsamiczny lub krem balsamiczny

Składniki

4 porcje

mozzarella (2 kulki po 125 g)250 g
dojrzałe pomidory (3–4 duże)600 g
świeża zielona bazylia1 pęczek
sól, najlepiej w płatkachdo smaku
świeżo mielony czarny pieprzdo smaku
oliwa z oliwek extra virgin2 łyżka
ocet balsamiczny lub krem balsamiczny (opcjonalnie)1 łyżka

Przygotowanie

1Na 20 minut przed podaniem wyjmij mozzarellę i pomidory z lodówki. Mozzarellę odsącz z zalewy, połóż na ręczniku papierowym i zostaw, aż nabierze temperatury pokojowej.
2Pomidory umyj, osusz, wytnij nasadę szypułki i ostrym nożem pokrój w plastry grubości ok. 1 cm. Skrajne kawałki wykorzystaj w innej potrawie.
3Mozzarellę jeszcze raz osusz ręcznikiem i pokrój w plastry grubości 7–8 mm, tak żeby były mniej więcej wielkości plastrów pomidora.
4Listki bazylii oberwij z łodyżek, opłucz w zimnej wodzie i dokładnie osusz ręcznikiem. Większe listki porwij palcami na pół, zamiast kroić je nożem.
5Na dużym płaskim talerzu ułóż plastry pomidorów i mozzarelli na przemian, lekko na zakładkę. Między nie powkładaj listki bazylii.
6Tuż przed podaniem posól, popieprz i równomiernie polej oliwą. Jeśli lubisz, skrop octem balsamicznym. Podawaj od razu, z kromką świeżego pieczywa.

Wskazówki

Smak sałatki zależy niemal całkowicie od pomidorów: wybieraj dojrzałe i aromatyczne, najlepiej sezonowe – w sierpniu polskie, gruntowe. Twarde zimowe pomidory sprawią, że caprese będzie mdła i wodnista.
Nie sól sałatki wcześniej: sól wyciąga sok z pomidorów i po 10–15 minutach na talerzu zrobi się kałuża.
Gotowej sałatki się nie przechowuje. Jeśli zostanie mozzarella, trzymaj ją w lodówce w zalewie z opakowania i zużyj w ciągu 2 dni.