Name: Tabbouleh z bulguru i natki — klasyczny przepis
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Kuchnia międzynarodowa
Ingredients: 80 g kasza bulgur drobna; 150 g natka pietruszki (liście z cienkimi łodyżkami, 2–3 duże pęczki); 20 g świeża mięta (same liście); 40 g szczypior (zielona cebulka); 300 g jędrne pomidory; 3 łyżki sok z cytryny (z 1 dużej cytryny); 3 łyżki oliwa z oliwek extra virgin; sól; pieprz czarny mielony

Przygotowanie

1Bulgur przepłucz na sitku pod zimną wodą, przełóż do miski i zalej 120 ml wrzątku. Szczelnie przykryj pokrywką albo talerzem i odstaw na 20 minut, aż ziarna zmiękną i wchłoną całą wodę. Spulchnij widelcem i zostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
2W tym czasie umyj natkę i dokładnie ją osusz w wirówce do sałaty albo ręcznikiem papierowym — na liściach nie może zostać ani kropla wody. Odetnij grube łodygi, liście z cienkimi łodyżkami zbierz w ciasny pęczek i drobno posiekaj ostrym nożem.
3Liście mięty oberwij z łodyg, osusz i drobno posiekaj. Szczypior pokrój w cienkie krążki.
4Pomidory pokrój w kostkę ok. 0,5 cm i przełóż na sitko ustawione nad miską na 10 minut, żeby odciekł nadmiar soku. Soku nie dodawaj do sałatki.
5Przygotuj sos: w miseczce albo słoiku z zakrętką połącz sok z cytryny i oliwę, dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie roztrzep widelcem lub wstrząśnij, aż się połączą.
6W dużej misce połącz natkę, miętę, szczypior, ostudzony bulgur i pomidory. Polej sosem i delikatnie wymieszaj dwiema łyżkami, nie gniotąc zieleniny. Spróbuj, w razie potrzeby dosól albo dodaj odrobinę soku z cytryny, odstaw na 10 minut i podawaj.

Wskazówki

Jeśli masz tylko gruby bulgur, nie zaparzaj go, tylko ugotuj: 80 g kaszy zalej 160 ml wody, gotuj pod przykryciem na małym ogniu 15 minut do miękkości i całkowicie ostudź.
Nie siekaj natki w blenderze ani malakserze: liście puszczają sok, ciemnieją, a sałatka zamienia się w zieloną papkę.
Doprawiony tabbouleh smakuje najlepiej w dniu przygotowania. Posiekaną zieleninę, pomidory i bulgur możesz trzymać osobno w lodówce do doby i polać sosem tuż przed podaniem.

Tabbouleh, w którym natki jest więcej niż kaszy: klasyczna libańska proporcja

Składniki

Sos

Przygotowanie

Wskazówki

Podobne przepisy

Soczewica, która trzyma kształt: 20–25 minut gotowania i sól dopiero w sosie

Jak nie przesmażyć krewetek do sałatki z awokado

Panzanella: po co solić pomidory 15 minut przed dodaniem sosu

Caprese, która nie puszcza wody: sól i oliwa dopiero na samym końcu

Sałatka grecka w 10 minut – sekret tkwi w grubym krojeniu warzyw

Cezar z kurczakiem jak z kawiarni, ale bez surowego żółtka w sosie