Krem z dyni bez mąki i ziemniaków: gęstość daje sama dynia i marchew

Przygotowanie

1. 1Dynię obierz ze skórki, wydrąż pestki i włókna, a miąższ pokrój w kostkę 2–3 cm. Cebulę i marchew obierz i drobno posiekaj, czosnek obierz i pokrój w plasterki.
2. 2W garnku o pojemności 2,5–3 l rozgrzej na średnim ogniu masło z olejem. Wrzuć cebulę i szklij ją 5 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, ale się nie zrumieni. Dodaj marchew i smaż jeszcze 3 minuty, a na koniec czosnek – tylko przez 30 sekund.
3. 3Wsyp dynię, wymieszaj i podsmażaj 2–3 minuty. Wlej 500 ml gorącego bulionu – powinien prawie przykryć warzywa. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu 20–25 minut, aż dynia i marchew będą miękkie i nóż wejdzie w nie bez oporu.
4. 4W tym czasie rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i praż pestki dyni 3–4 minuty, cały czas mieszając, aż napęcznieją, zaczną strzelać i lekko się zarumienią. Przesyp je do miseczki i lekko posól.
5. 5Zdejmij garnek z ognia i odstaw zupę na 5 minut. Zmiksuj ją blenderem ręcznym na zupełnie gładki krem, 2–3 minuty. Jeśli używasz blendera kielichowego, miksuj partiami, napełniając kielich najwyżej do połowy.
6. 6Postaw garnek z powrotem na małym ogniu, wlej śmietankę, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą gałki muszkatołowej. Podgrzewaj 2–3 minuty, mieszając, aż zupa zacznie parować, ale nie dopuść do zagotowania. Jeśli krem wydaje się za gęsty, dolej 50–100 ml gorącego bulionu lub wody.
7. 7Rozlej zupę do talerzy (wychodzi ok. 1,4 l, czyli po 350 ml na porcję) i posyp każdą porcję prażonymi pestkami dopiero tuż przed podaniem, żeby zostały chrupiące.