Zupa z czerwonej soczewicy, która w 25 minut sama rozgotowuje się na krem

Przygotowanie

1. 1Soczewicę wsyp na sitko i przepłucz pod zimną wodą 3–4 razy, mieszając ręką, aż woda będzie prawie przejrzysta — zejdzie mączny pył i podczas gotowania będzie mniej szumowin. Cebulę pokrój w drobną kostkę, marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach, czosnek drobno posiekaj.
2. 2W garnku o pojemności 3 l roztop 20 g masła z 1 łyżką oleju na średnim ogniu. Smaż cebulę 5 minut, aż zmięknie i się zeszkli, potem dodaj marchewkę i smaż jeszcze 5 minut, mieszając.
3. 3Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy oraz kumin i smaż przez 1 minutę, cały czas mieszając, aż koncentrat lekko ściemnieje, a przyprawy zaczną pachnieć.
4. 4Wsyp soczewicę, wlej 1300 ml gorącej wody i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zbierz szumowiny łyżką cedzakową, zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek pokrywką, zostawiając szparę, i gotuj 20–25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż soczewica całkiem się rozpadnie, a marchewka będzie miękka.
5. 5Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem przez 1–2 minuty. Jeśli jest za gęsta, dolej 100–200 ml gorącej wody, ponownie zagotuj i podgrzewaj 1 minutę.
6. 6Na małej patelni roztop na małym ogniu 10 g masła, dodaj ostrą paprykę i podgrzewaj 20–30 sekund, aż masło nabierze czerwonego koloru, ale się nie przypali.
7. 7Rozlej zupę do talerzy, polej każdą porcję ostrym masłem i podawaj z cząstkami cytryny, żeby każdy mógł skropić zupę sokiem tuż przed jedzeniem.