Udka na ziemniakach bez folii: jak sprawdzić, czy są upieczone przy kości

Przygotowanie

1. 1Nastaw piekarnik na 200 °C, grzanie góra-dół, żeby się nagrzał, zanim przygotujesz resztę. Udka osusz dokładnie ręcznikiem papierowym ze wszystkich stron: sucha skórka lepiej się rumieni.
2. 2Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę, wymieszaj z 1 łyżeczką papryki, 1 łyżką oleju, solą i pieprzem. Natrzyj tą mieszanką udka z góry i od spodu, trochę wsuń palcami pod skórę i odstaw na 10–15 minut.
3. 3Ziemniaki obierz i pokrój w łódeczki grubości 2–3 cm (każdą bulwę na 6–8 części). Cebulę obierz i pokrój w półplasterki grubości około 5 mm. Wymieszaj ziemniaki z cebulą w misce z 2 łyżkami oleju, 1 łyżeczką papryki i solą.
4. 4Rozłóż ziemniaki z cebulą jedną warstwą na blasze 30×40 cm albo w dużym naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu ułóż udka skórą do góry, zostawiając między nimi 2–3 cm odstępu. Nie przykrywaj folią.
5. 5Piecz na środkowej półce 45–55 minut. Po około 25 minutach otwórz piekarnik i polej udka łyżką soku z blachy, żeby skórka równo się zarumieniła.
6. 6Sprawdź, czy mięso jest gotowe: nakłuj najgrubsze udko nożem przy kości. Sok powinien być przezroczysty, mięso przy kości bez różowego koloru, a termometr, jeśli go masz, powinien pokazać co najmniej 80 °C. Ziemniaki powinny łatwo dać się przebić widelcem i mieć zarumienione brzegi. Jeśli mięso jest jeszcze różowe, piecz kolejne 10 minut i sprawdź ponownie.
7. 7Odstaw danie na 10 minut, żeby soki rozeszły się w mięsie. Posyp drobno posiekanym koperkiem i podawaj prosto z blachy.