Jajecznica z pomidorami bez wodnistej kałuży — sok odparowuje przez 4–5 minut

Przygotowanie

1. 1Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Pomidory umyj, wytnij gniazdo po szypułce i pokrój w kostkę ok. 1,5 cm. Koperek opłucz, osusz i drobno posiekaj.
2. 2Na patelni o średnicy 24–26 cm, do której masz pokrywkę, rozgrzewaj olej na średnim ogniu przez 1 minutę. Wrzuć cebulę i smaż 5–6 minut, mieszając, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
3. 3Dodaj pomidory i szczyptę soli. Duś bez pokrywki 4–5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sok prawie całkiem odparuje i na dnie nie będzie płynu. Pomidory mają być miękkie, ale wciąż trzymać kształt. Rozłóż warzywa równo po patelni.
4. 4Łyżką zrób w warzywach 6 małych dołków. Każde jajko wbij najpierw do kubka, żeby nie wpadła skorupka, i wlej do dołka. Posól i popieprz do smaku.
5. 5Widelcem nakłuj każde żółtko i lekko rozsmaruj je po białku, ale nie mieszaj do końca. Zmniejsz ogień na mały, przykryj patelnię pokrywką i smaż 6–8 minut.
6. 6Sprawdź, czy jajka są gotowe: białko ma być całkiem białe i nieprzezroczyste, bez galaretowatej warstwy na wierzchu, a żółtko jasne i zwarte — po naciśnięciu łopatką nic z niego nie wypływa. Jeśli gdzieś został płyn, potrzymaj jajecznicę pod pokrywką jeszcze 1–2 minuty.
7. 7Posyp koperkiem, podziel łopatką na dwie porcje i od razu podawaj, na przykład z kromką chleba.